{"id":1745,"date":"2017-10-18T12:18:18","date_gmt":"2017-10-18T15:18:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www2.uesb.br\/revistaeletronica\/?p=1745"},"modified":"2017-10-18T16:31:34","modified_gmt":"2017-10-18T19:31:34","slug":"a-contribuicao-da-pesquisa-com-o-cacau-para-o-desenvolvimento-regional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.uesb.br\/revistaeletronica\/a-contribuicao-da-pesquisa-com-o-cacau-para-o-desenvolvimento-regional\/","title":{"rendered":"A contribui\u00e7\u00e3o da pesquisa com o cacau para o desenvolvimento regional"},"content":{"rendered":"

\"Principal
\nO cacau \u00e9 um fruto conhecido, principalmente, por ser a mat\u00e9ria-prima para a fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate, mas, al\u00e9m disso, \u00e9 muito utilizado em composi\u00e7\u00f5es de produtos farmac\u00eauticos, est\u00e9ticos e em outros itens aliment\u00edcios. Para seu cultivo, s\u00e3o necess\u00e1rias algumas condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas favor\u00e1veis, pois o cacaueiro exige clima quente e \u00famido e uma temperatura m\u00e9dia anual de 23\u00b0C. Por esse motivo, entre outros, que no Brasil o cultivo do cacau \u00e9 concentrado, particularmente, no sul da Bahia.<\/p>\n

Em busca de identificar a qualidade do cacau e seus derivados, a Uesb, campus de Itapetinga, em parceria com o Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia Baiano (IF Baiano), campus de Uru\u00e7uca, por meio do Grupo de Pesquisa C&T Alimentos \u2013 BA, est\u00e1 desenvolvendo a pesquisa intitulada “Progn\u00f3stico da qualidade de am\u00eandoas de cacau produzidas no estado da Bahia usando quimiometria”. O estuda busca, entre outras coisas, obter caracter\u00edsticas das am\u00eandoas que sejam pertinentes \u00e0 determinada regi\u00e3o e garantir, dessa forma, a Identidade Geogr\u00e1fica (IG) do fruto.<\/p>\n

Pesquisa sobre qualidade do cacau contribui para o desenvolvimento s\u00f3cioecon\u00f4mico\u00a0no sul da Bahia.<\/h6>\n

De acordo com\u00a0dados da Secretaria Especial de Agricultura Familiar e do Desenvolvimento Agr\u00e1rio, divulgados neste ano de 2017, 70% da produ\u00e7\u00e3o nacional do cacau se concentra nos territ\u00f3rios do Litoral Sul, Baixo Sul e M\u00e9dio Rio das Contas da Bahia. Em virtude disso, e da aproxima\u00e7\u00e3o existente entre o IF Baiano e os produtores de cacau dessas regi\u00f5es, foi diagnosticado a necessidade de realizar a pesquisa. Em paralelo, o professor do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Alimentos da Uesb e um dos coordenadores da pesquisa, professor Leandro Soares Santos, vinculado ao Departamento de Tecnologia Rural e Animal (DTRA), j\u00e1 trabalhava com estudos relacionados ao cacau na Universidade. Dessa forma, surge, ent\u00e3o, a parceria entre as duas institui\u00e7\u00f5es de ensino.<\/p>\n

Apesar de estudos em torno do cacau serem feitos h\u00e1 bastante tempo nas regi\u00f5es do sul da Bahia, de acordo com o professor Leandro Soares Santos, n\u00e3o h\u00e1 informa\u00e7\u00e3o de nenhuma pesquisa com a mesma dimens\u00e3o dessa, que est\u00e1 em andamento. \u201cN\u00f3s ainda n\u00e3o temos registros de pesquisa feita com essa amplitude, por meio da qual estamos levantando uma s\u00e9rie de vari\u00e1veis: fisioqu\u00edmica, topogr\u00e1ficas, espectrofotom\u00e9tricas, utilizando equipamentos que est\u00e3o conseguindo nos dar respostas em termos de rapidez, sem muitos gastos de reagentes\u201d, ressalta o professor da Uesb.<\/p>\n

Segundo o docente, \u201ca ideia inicial \u00e9 fazer o diagn\u00f3stico do cacau das tr\u00eas regi\u00f5es, identificando quais s\u00e3o as vari\u00e1veis que de fato respondem por qualidade e se essas amostras de diferentes regi\u00f5es podem, futuramente, ser utilizadas para a identifica\u00e7\u00e3o de origem e permitir verificar melhor quais s\u00e3o as vari\u00e1veis de qualidade para poder, depois que for feito esse diagn\u00f3stico, ir l\u00e1 ao campo e orientar os produtores de cacau sobre defeitos, qualidades e melhorias na produ\u00e7\u00e3o\u201d, esclarece Santos.<\/p>\n\n\t\t