Para a efetiva formação discente, sendo a pesquisa o nosso eixo central, é necessária uma infraestrutura adequada. O PPGECAL conta com laboratórios equipados e estruturas multiusuários institucionais de maneira a permitir a condução de experimentos em nível de excelência sem a dependência externa no tocante ao mérito dos trabalhos; além de ter condições adequadas administrativamente, apesar das dificuldades com as restrições financeiras dos últimos anos.

O PPGECAL vem ampliando sua estrutura por meio do apoio de órgãos de fomento e da UESB. Tem atuado junto à PPG/UESB e participado de editais institucionais da Capes, Finep e Fapesb, sendo regularmente beneficiado. Além disso, com esforço individual e coletivo dos sus docentes, tem aprovado o apoio a projetos de pesquisa em diversos editais.

O PPGECAL conta com laboratórios ligados diretamente aos orientadores e colaboradores do Programa, além da estrutura utilizada em parcerias. Todos os laboratórios são climatizados. As principais estruturas são destacadas abaixo:

Centro de Desenvolvimento e Difusão de Tecnologias (CEDETEC)

O CEDETEC possui espaço destinado à montagem de plantas-piloto de processamento e possui uma caldeira. Estão nele um secador spray dryer piloto, sistema de filtração em membranas piloto, liofilizador de bandejas e ultrafreezer, secadores de bandeja, estufas BOD com controle de UR, destilador de água, estufa com circulação forçada e autoclave. O CEDETEC inclui ainda uma sala de aulas e uma sala de videoconferência/reuniões, exclusivas do PPGECAL, e Laboratórios de uso dos docentes do PPGECAL todos eles climatizados. São eles:

Laboratório de suporte a Análises em Alimentos

Contém um cromatógrafo líquido HPLC e equipamentos gerais de análise (balança, pHmetro, agitadores, mufla, estufa, extratores,…).

Laboratório de Ensaios de Materiais

Conta com uma balança e dois texturômetros/máquinas universais de ensaios, capazes de realizar ensaios mecânicos, de textura e reologia.

Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos

Possui estufa de secagem normal e à vácuo, viscosímetro Brokfield DVII PRO com controle de temperatura, Colorímetro Hunterlab Colorquest XL, determinador da atividade de água AQUALAB, refratômetro de bancada, banho termostatizado, pHmetro, rotaevaporador, reator para desidratação osmótica, balanças, RNM de baixo campo, condutivímetro térmico e espectrofluorímetro.

Laboratório de Resíduos Agroindustriais

Conta com banhos termostatizados; bombas de alto vácuo; câmara escura UV; estufas de incubação e esterilização; rotaevaporador; incubadoras refrigeradas e com agitação orbital; espectrofotômetros; agitadores de tubos; placas aquecedoras; mesas agitadoras com controle de temperatura; banhos-maria; balanças; capela de fluxo laminar; centrifugas comum e refrigerada; câmara climática refrigerada; Trap Refrigerado; Eletroforese; Moinho de Facas; pHmetro; determinador de ponto de fulgor; destilador de derivados de petróleo; capela de exaustão; mantas de aquecimento; controlador digital de temperatura até 400 ºC; homogeneizador de tecidos; reator encamisado.

Laboratório de Análises Térmicas e Calorimétricas

Conta com dois equipamentos multiusuários do PPGECAL, um microcalorímetro de titulação isotérmica ITC,TAM III (TA Instruments) e um TGA/DSC Linseis PT1000.

Além dos Laboratórios no CEDETEC, o PPGECAL conta com a seguinte infraestrutura:

Laboratório de Produtos Naturais e Biotecnologia

Conta com balança, agitadores, estufas, pHmetro, extratores rotaevaporadores e outros.

Laboratório de Pesquisa em Catálise e Química de Materiais

Apresenta caráter multiusuário. Possui um sistema para obtenção de água ultrapura, espectrofotômetro, difratômetro DRX, medidor de área superficial e diâmetro de poros, cromatógrafo gasoso, Espectrômetro FTIR, espectrofotômetro com refletância difusa, balança, pHmetro, agitadores, forno mufla, estufa, capela de exaustão e outros.

Laboratório de Engenharia de Processos

Conta com tensiômetro de anel (Kruss), cromatógrafo preparativo AktaPure (GE), densímetro digital Anton-Paar, eletroforese em gel, analisador de umidade por IR, agitadores vortex, magnéticos, mecânicos e orbitais de tubos, balanças, banhos termostatizados, banho ultrassônico, Bloco digestor DQO, Estufas BOD, estufas, bomba peristáltica, centrífugas (uma refrigerada), condutivímetro elétrico, destilador de água, Espectofotômetros, Fornos-Mufla(1 com fluxo de nitrogênio), pHmetro, refratômetro de bancada, termopares, forno microondas, paquímetro, micrômetro, anemômetro de fio quente, conjuntos de peneiras, bombas de vácuo e sistema de filtração a vácuo.

Laboratório de Processamento de Leite e Derivados e Laboratório de Controle de Qualidade do Leite

Conta com estufas, eletroforese em gel e fotodocumentador, crioscópio, lactoskan, balanças, banhos-maria, centrífuga para butirômetros, mufla, agitador magnético, pHmetros, determinadores de umidade, fotômetro de bancada, liofilizador, seladora a vácuo, fogão, multiprocessador, liquidificador, computadores, data show. Conta ainda com espectrofotômetro FTIR, Espectrofotômetro de Emissão Atômica, analisador de células somáticas e contagem bacteriana total em leite e um analisador rápido de composição de leite (Dairyspeed FT) além de um cromatógrafo HPLC.

Laboratório / Planta-Piloto de Processamento de Chocolate

Conta com temperadeira, 4 melangers, balança, balança determinadora de umidade, estufa BOD, refrigerador e outros.

Laboratório de Química e Bioquímica de Alimentos

Conta com equipamento para eletroforese capilar, bomba calorimétrica, espectrofotômetro, banhos-maria e termostáticos, balanças, moinho de facas, rotaevaporadores, extratores, agitadores, sistemas de filtração e outros.

Laboratório de Análise Sensorial

Possui cabines individuais para análise com iluminação branca e vermelha, 03 PCs, mesa de reuniões e discussão de projetos e grupos de foco, pHmetro e banho-maria.

Laboratório de Análise de Alimentos

Possui equipamentos para determinação de proteínas, gorduras, extração, análises gravimétricas e titulométricas, balança, estufa, capela de exaustão de gases, espectrofotômetro, pHmetro e homogeneizador ultraturrax.

Laboratório / Planta-Piloto de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal

Conta com despolpadeira, tacho inox encamisado com agitação, mesas e bancadas de inox, balanças, secador de bandejas com controle do fluxo de ar e fogão industrial.

Laboratório / Planta-Piloto de Secagem e Panificação

Conta com balanças, pHmetro, fogão industrial, masseira, incubadora, forno, formas e assadeiras, geladeira, mesas de inox para trabalho e secador de bandejas.

Laboratório de Microbiologia

Dá suporte as aulas da pós-graduação e análises nos experimentos. Conta com autoclave, microscópios óticos, lupas, câmara de fluxo laminar com luz UV, câmara de anaerobiose, estufas incubadores e de esterilização, contador de colônias, bicos de bunsen e meios de cultura.

Além do mencionado, dispomos da infraestrutura multiusuário disponível na UESB, quando há a necessidade. Temos acesso, a cromatógrafos líquidos e gasosos acoplados à espectrometria de massas ou não (CG, CG-MS, HPLC, HPLC-MS), NIR, Microscópio Eletrônico de Varredura (MEV) de bancada, Ressonância Magnética Nuclear de Baixo Campo, Espectrofotometria de emissão atômica e de absorção atômica, entre outros. Conta ainda com a estrutura de parceiros no complemento de experimentos.

 Recursos acadêmicos e administrativos

 O Grupo de Estudos em Materiais e Meio Ambiente (GEM2A) possui em seu laboratório a licença do software SimaPro para análise de ACV de processos.

O PPGECAL tem acesso a Laboratório de Informática com 24 computadores (PCs), com impressora ligada em rede. A maioria dos laboratórios de pesquisa também conta com PCs próprios para uso dos alunos. Todos os PCs estão ligados à Internet, sendo possível acessar o Portal PERIÓDICOS da CAPES, além de outras bases de artigos e trabalhos de interesse. Também é disponibilizado o acesso remoto ao Portal Periódicos, mediante cadastro na UESB.

Todas as instalações da UESB contam com acesso à Internet via Wi-Fi em dispositivos móveis. Também incentivamos o uso de softwares livres, com linguagem de código aberto colaborativo.

Todas as salas de aulas da UESB são climatizadas e possuem dispositivo projetor multimídia instalado e operacional. Existe o Setor de Audiovisual, no qual é feita a solicitação de recursos para aulas e outras atividades, como notebooks, caixas de som, microfones e outros.

O Programa possui uma sala de aula e uma sala de videoconferência/reuniões exclusivas, além de acesso a auditórios com capacidade para, respectivamente, 50, 100 e 400 pessoas.

A Biblioteca Setorial da UESB em Itapetinga possui 2.860m² de área e dispõe de mais de 50.000 exemplares de livros além de periódicos e outros. Também possui amplo acervo digital de livros e periódicos. A consulta é livre a todos, via sistema Pergamum. Conta com serviço de orientação para elaboração e apresentação de trabalhos, Comutação Bibliográfica, elaboração de Fichas Catalográficas, restauração e Conservação do Acervo e desenvolve Atividades Culturais. Também está integrada às outras bibliotecas da Instituição.

O PPGECAL possui estrutura administrativa adequada para o seu funcionamento, que consiste de 2 salas climatizadas, Coordenação e Secretaria, com PCs, atualizados no quadriênio, acesso à internet, impressora e scanner interligados em rede e ramais telefônicos. O PPGECAL dispõe de uma secretária em tempo integral e uma por 30h semanais, além de estagiários. Dispomos do serviço de protocolo para o envio de documentos e amostras por via postal, além do serviço de requisição mensal de materiais de escritório e limpeza ao almoxarifado. Contamos ainda com o suporte direto da Gerência de Pós-Graduação da PPG (GPG).

Além de serviços de manutenção de computadores, reparos elétricos, hidráulicos e telefônicos, por meio da GPG o PPGECAL tem acesso à solicitação de transporte, alimentação e hospedagem para participantes externos em bancas, cursos e palestras, além do apoio em outras solicitações, como manutenção de equipamentos, serviços gráficos e de capacitação de servidores. A gerência de Inovação disponibiliza serviço de consultoria para a redação de patentes.