Os discentes do curso de Mestrado deverão totalizar, no mínimo, 24 créditos ao longo do curso, elaborar e defender a dissertação de Mestrado e comprovar proficiência em Língua Inglesa.

Os discentes do curso de Doutorado deverão totalizar, no mínimo, 36 créditos ao longo do curso, elaborar e defender a tese de Doutorado e comprovar proficiência em Língua Inglesa e Espanhola.

Todos os discentes devem apresentar dois Seminários obrigatórios, cumprir o Estágio em Docência Obrigatório e serem aprovados em um Exame de Qualificação diante de uma banca examinadora. Também devem comprovar a produção técnico-científica de qualidade e participação em eventos de relevância na área. A freqüência às atividades programadas é obrigatória, sendo considerado reprovado nas disciplinas o aluno que não obtiver 75% de freqüência.

Para os discentes da Área de concentração em Engenharia de Alimentos o componente curricular Termodinâmica Avançada é obrigatório, enquanto que na Área de concentração de Ciência de Alimentos é obrigatório o componente curricular Química e Bioquímica de Alimentos I.