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| Ano | Autor (a) | Título | Orientador (a) | Arquivo |
| 2011 | ANSELMO OLIVEIRA LESSA | DETERMINAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FITOQUÍMICOS E ESTUDO DO POTENCIAL PARA PROCESSAMENTO DA POLPA DE FRUTOS DE MARACUJÁ DAS ESPÉCIES SILVESTRES (Passiflora setacea DC, Passiflora cincinnata MAST) ANSELMO OLIVEIRA LESSA | ABEL REBOUÇAS SÃO JOSÉ |  |
| 2011 | CARLOS ALEXSANDRO BORGES | AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CACHAÇAS DO ESTADO DA BAHIA | MARCONDES VIANA DA SILVA | |
| 2011 | CRISTINA XAVIER DOS SANTOS | CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA SEMENTE DE GOIABA ORIUNDA DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. | ALEXILDA OLIVEIRA DE SOUZA | |
| 2011 | EDVALDO NASCIMENTO COSTA | INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE OS ÁCIDOS GRAXOS DO LEITE BOVINO | JULLIANA IZABELLE SIMIONATO | |
| 2011 | GRAZIELLA MARQUES AMORIM | FERMENTAÇÃO DE FARELO DE CACAU POR Aspergillus niger PARA OBTENÇÃO DE LIPASE E BIOMASSA PARA ALIMENTAÇÃO ANIMAL | MARCELO FRANCO | |
| 2011 | JAMILLY RIBEIRO LOPES | ALFA-LACTOALBUMINA E BETA-LACTOGLOBULINA: PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS, SÍNTESE E CARACTERIZAÇÃO DE NANOESTRUTURAS | JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA | |
| 2011 | JEAN PEREIRA COUTINHO | PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA CARNE DE SOL DA CARNE DE CAPRINOS DA RAÇA ANGLO NUBIANA ELABORADA COM DIFERENTES TEORES DE CLORETO DE SÓDIO. | CRISTIANE LEAL DOS SANTOS-CRUZ | |
| 2011 | LUCAS BRITTO LANDIM | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS UTILIZANDO SEMENTE DE JACA | RENATA CRISTINA FERREIRA BONOMO | |
| 2011 | MÁRCIO PEREIRA SANTOS DE CARVALHO | CONSTRUÇÃO DO PROTÓTIPO DE UM SISTEMA OSMÓTICO COM COMPENSAÇÃO AUTOMÁTICA DE SOLUÇÃO | LUCIANO BRITO RODRIGUES | |
| 2011 | RENATA MANGUINHO DAS VIRGENS VALVERDE | COMPOSIÇÃO BROMATOLÓGICA DA PIMENTA MALAGUETA IN NATURA E PROCESSADA EM CONSERVA | TIYOKO NAIR HOJO REBOUÇAS | |
| 2011 | TAYSE DANTAS REBOUÇAS SANTOS | AVALIAÇÃO DE QUEIJOS “BOURSIN” DE LEITE DE CABRAS DAS RAÇAS SAANEN E PARDA ALPINA SUBMETIDAS A DIFERENTES DIETAS | SIBELLI PASSINI BARBOSA FERRÃO | |
| 2011 | VANESSA SANTOS SAMPAIO | OBTENÇÃO DE DADOS DE EQUILÍBRIO TERMODINÂMICO, DENSIDADE E VISCOSIDADE DE SISTEMA AQUOSO BIFÁSICO CONSTITUÍDO DE POLIETILENOGLICOL E POLIACRILATO DE SÓDIO | LUIS ANTONIO MINIM | |
| 2011 | VINÍCIUS CARVALHO SOUZA | EFEITO DA LIOFILIZAÇÃO E DESIDRATAÇÃO EM LEITO DE ESPUMA SOBRE A QUALIDADE DO PÓ DE POLPA DE CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum) | MODESTO ANTONIO CHAVES | |
| 2011 | WMEKSON OLIVEIRA SANTOS | PARTIÇÃO DE β-GALACTOSIDASE EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS CONSTITUÍDOS POR POLIETILENO GLICOL E POLIACRILATO DE SÓDIO | LUIS ANTONIO MINIM | |
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