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| Ano | Autor (a) | Título | Orientador (a) | Arquivo |
| ADA AZEVEDO BARBOSA | OBTENÇÃO DE DADOS DE EQUILÍBRIO DE SISTEMAS AQUOSOS FORMADOS POR PEG, SULFATO E ÁGUA E PARTIÇÃO DE ANTOCIANINA DO JAMELÃO | RENATA CRISTINA FERREIRA BONOMO |  |
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| 2013 | AMANDA DOS SANTOS FALEIRO | CARACTERIZAÇÃO ELETROFORÉTICA, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PROPRIEDADES FÍSICAS PARA VERIFICAÇÃO DA AUTENTICIDADE DA MUÇARELA DE BÚFALA COMERCIALIZADA NO ESTADO DA BAHIA | SIBELLI PASSINI BARBOSA FERRÃO | |
| 2013 | ANA CAROLINA OLIVEIRA | Estudo da produção de poligalacturonase por fermentação em estado sólido utilizando resíduo agroindustrial de manga (Mangífera índica L.) | MARCELO FRANCO | |
| 2013 | BRUNA DE ANDRADE BRAGA MENDES | OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE FARINHA DAS CASCAS DE ABACAXI E DE MANGA | SILMARA ALMEIDA DE CARVALHO | |
| 2013 | JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA | CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, BIOQUIMICA E VALOR CALÓRICO DE RESÍDUOS DESIDRATADOS DA INDÚSTRIA FRUTÍCOLA DE MARACUJÁ Passiflora edulis f. flavicarpa E MANGA Mangifera indica L.”. | MARCONDES VIANA DA SILVA | |
| 2013 | LARA COVRE | DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE CARAMBOLAS | JADIR NOGUEIRA DA SILVA | |
| 2013 | LARISSA COSTA SILVA | DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM COGUMELOS COMESTÍVEIS | SILMARA ALMEIDA DE CARVALHO | |
| 2013 | LUCIANA CAROLINA BAUER | EFEITO DA INCLUSÃO DE NÍVEIS CRESCENTES DE ORÉGANO DESIDRATADO SOBRE O CONTEÚDO DE COLESTEROL E SEUS ÓXIDOS EM LEITE BOVINO IN NATURA, PASTEURIZADO E QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL | JULLIANA IZABELLE SIMIONATO | |
| 2013 | MARIA OLÍMPIA BATISTA DE MORAES | CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM MASSA DA GRAVIOLA (Annona muricata L.) | ABEL REBOUÇAS SÃO JOSÉ | |
| 2013 | MARIANA CALDEIRA BARBOSA | EFEITO DA ADIÇÃO DE PROTEÍNA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS E REOLÓGICAS DOS GÉIS OBTIDOS A PARTIR DE AMIDO DA SEMENTE DE JACA (ARTOCARPUS INTEGRIFÓLIA) | CRISTIANE MARTINS VELOSO | |
| 2013 | MIRELLE COSTA PIGNATA | QUEIJO MUÇARELA DE BÚFALA ELABORADO COM INCLUSÃO DE LEITE DE VACA: QUALIDADE NUTRICIONAL E INSTRUMENTAL | SÉRGIO AUGUSTO DE ALBUQUERQUE FERNANDES | |
| 2013 | RENATA FERREIRA SANTANA | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BIOPLÁSTICOS A BASE DE AMIDO DA SEMENTE DE JACA PLASTIFICADOS COM GLICEROL OU SORBITOL | RENATA CRISTINA FERREIRA BONOMO | |
| 2013 | VIVIANE SANTOS MOREIRA | ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE VARIEDADES DE URUCUEIROS IN NATURA E ENCAPSULADO | TIYOKO NAIR HOJO REBOUÇAS | |
| 2013 | WILLIAM SOARES DA SILVA | COMPORTAMENTO MECÂNICO DO QUEIJO DE COALHO TRADICIONAL, COM CARNE SECA, TOMATE SECO E ORÉGANO ARMAZENADOS SOB REFRIGERAÇÃO | LUCIANO BRITO RODRIGUES | |
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