Ana Paula da Fonseca Machado – (Professora Visitante)

DSc. Engenharia de Alimentos (UNICAMP) – Pós-doc em Ciencia de los Alimentos (Univ. Cádiz – ESP)

Interesses:
Encapsulação de compostos bioativos;
Aproveitamento de resíduos;
Processamento de produtos de origem vegetal.

Cristiane Martins Veloso – crisvel@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Química (UFBA) – Pós-doc em Ciência dos Alimentos (UFLA)

Interesses:
Desenvolvimento de carvões ativados utilizando biomassa;
Imobilização de enzimas;
Obtenção, caracterização e emprego de amidos de fontes não convencionais;
Adsorção e equilíbrio;
Conservação pós-colheita.

Cristiane Patrícia de Oliveira – cristianepatricia@uesb.edu.br

DSc. Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV)

Interesses:
Desenvolvimento de Embalagens ativas;
Desenvolvimento de Embalagens Inteligentes;
Desenvolvimento de materiais biodegradáveis para embalagens;
Aproveitamento de resíduos da agroindústria cacaueira para fins alimentícios.

Evaldo Cardozo de Souza Júnior – evaldo.cardozo@uesb.edu.br

DSc. Engenharia e Ciência de Alimentos (UESB)

Interesses:
Desenvolvimento de biocatalisadores;
Purificação e aplicação de enzimas;
Obtenção e aplicação de peptídeos bioativos.

Iasnaia Maria de Carvalho Tavares –

DSc. Engenharia e Ciência de Alimentos (UNESP) – Pós-doc em Engenharia e Ciência de Alimentos (UESB)

Interesses:
Desenvolvimento de novos produtos;
Compostos fenólicos e cromatografia;
Processamento de produtos de origem vegetal.

Leandro Soares Santos – leandrosantos@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV)

Interesses:
Fraude e Adulteração em Alimentos;
Quimiometria ;
Espectroscopia de Infravermelho;
Cromatografia;
Caracterização e Aplicação de Produtos Regionais;
Desenvolvimento e Caracterização de Plásticos Biodegradáveis.

Marcelo Franco – mfranco@uesc.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Química (UFRJ) – Pós-doc em Ciência dos Alimentos (UFLA)

Interesses:
Reaproveitamento de Resíduos Agroindústrias;
Aplicação de enzimas na Industria de Alimentos;
Aplicação de filmes de nanocelulose e nanoparticulas em alimentos;
Processos Fermentativos;
Enzimologia.

Rafael da Costa Ilhéu Fontan – rafaelfontan@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV)

Interesses:
Desenvolvimento de matrizes cromatográficas;
Purificação e aplicação de proteínas e enzimas;
Adsorção e equilíbrio;
Aplicações de criogéis poliméricos na área de alimentos;
Desenvolvimento de biossensores.

Renata Cristina Ferreira Bonomo – rbonomo@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 1D)

DSc. Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV) – Pós-doc em C & T de Alimentos (UFV)

Interesses:
Processos de separação aplicados à biomoléculas;
Obtenção de biomoléculas de interesse em alimentos de fontes alternativas;
Propriedades termofísicas, reológicas e tecnológicas de biomateriais;
Análise térmica;
Desenvolvimento de processos de obtenção e aplicação de biomoléculas.

Sérgio Augusto de Albuquerque Fernandes – sfernandes@uesb.edu.br

DSc. Ciência Animal (USP) – Pós-doc em Animal Production (UC-Davis)

Interesses:
Qualidade de leite;
Resíduos e contaminantes em leite e derivados;
Uso da cromatografia no desenvolvimento de metodologias para determinação resíduos e contaminantes em leite;
Uso da espectroscopia no infravermelho na identificação de resíduos e contaminantes em leite
Avaliação de ácidos graxos em leite e derivados;
Escrita científica.

Sérgio de Sousa Castro – scastro@uesb.edu.br

DSc. Engenharia Química (UFBA) – Pós-doc em Mecatrônica (UFBA)

Interesses:

Desenvolvimento de dispositivos e equipamentos para indústria e laboratório;
Modelagem e Simulação de processos;
Desenvolvimento de softwares de controle e coleta de dados;
Controle de processos.

Sibelli Passini Barbosa Ferrão – sferrao@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Ciência dos Alimentos (UFLA)

Interesses:
Identificação de fraudes em leite e derivados;
Perfil proteômico de leite e derivados;
Desenvolvimento de chocolates;
Aplicação de técnicas espectroscópicas para qualidade de leite e derivados.