Biano Alves de Melo Neto – biano.neto@ifbaiano.edu.br

DSc. Engenharia Industrial (UFBA)

Interesses:
Desenvolvimento de produtos regionais;
Desenvolvimento e análise de produtos derivados do cacau;
Qualidade do cacau e chocolate;
Valorização de subprodutos agroindustriais.

Cristiane Martins Veloso – crisvel@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Química (UFBA) – Pós-doc em Ciência dos Alimentos (UFLA)

Interesses:
Desenvolvimento de biochars a carvões ativados;
Imobilização de enzimas;
Caracterização e aplicação de amidos de fontes não-usuais;
Adsorção e equilíbrio;
Conservação pós-colheita de alimentos.

Cristiane Patrícia de Oliveira – cristianepatricia@uesb.edu.br

DSc. Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV)

Interesses:
Desenvolvimento de embalagens ativas;
Desenvolvimento de embalagens inteligentes;
Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis;
Uso de resíduos do cacau na alimentação.

Evaldo Cardozo de Souza Júnior – evaldo.cardozo@uesb.edu.br

DSc. Engenharia e Ciência de Alimentos (UESB)

Interesses:
Desenvolvimento de biocatalisadores;
Purificação e aplicação de enzimas;
Obtenção e aplicação de peptídeos bioativos.

Leandro Soares Santos – leandrosantos@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV)

Interesses:
Fraude e adulteração de alimentos;
Quimiometria;
Espectroscopia do infravermelho;
Cromatografia;
Caracterização e aplicação de produtos regionais;
Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis.

Luciano Brito Rodrigues – rodrigueslb@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Engenharia Mecânica (UFMG) – Pós-doc em Gestão Ambiental (UESC)

Interesses:
Performance ambientalde produtos e processos agroindustriais;
Produção e consumo responsáveis;
Rotulagem ambiental;
Economia circular.

Marcelo Franco – mfranco@uesc.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Química (UFRJ) – Pós-doc em Ciência dos Alimentos (UFLA)

Interesses:
Reaproveitamento de Resíduos Agroindústrias;
Aplicação de enzimas na Industria de Alimentos;
Aplicação de filmes de nanocelulose e nanoparticulas em alimentos;
Processos Fermentativos;
Enzimologia.

Nívio Batista Santana – nivio@uesb.edu.br

DSc. Biologia e Biotecnologia de Microrganismos (UESC)

Interesses:
Alimentos e bebidas produzidos por fermentação;
Microrganismos probióticos;
Produção de biomoléculas;
Bioenergia;
Aproveitamento da biomassa residual.

Rafael da Costa Ilhéu Fontan – rafaelfontan@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV)

Interesses:
Desenvolvimento de matrizes cromatográficas;
Purificação e aplicação de proteínas e enzimas;
Adsorção e equilíbrio;
Aplicações de criogéis poliméricos na área de alimentos;
Desenvolvimento de biossensores.

Renata Cristina Ferreira Bonomo – rbonomo@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 1D)

DSc. Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV) – Pós-doc em C & T de Alimentos (UFV)

Interesses:
Processos de separação aplicados à biomoléculas;
Obtenção de biomoléculas de interesse em alimentos de fontes alternativas;
Propriedades termofísicas, reológicas e tecnológicas de biomateriais;
Análise térmica;
Desenvolvimento de processos de obtenção e aplicação de biomoléculas.

Sérgio Augusto de Albuquerque Fernandes – sfernandes@uesb.edu.br

DSc. Ciência Animal (USP) – Pós-doc em Animal Production (UC-Davis)

Interesses:
Qualidade de leite;
Resíduos e contaminantes em leite e derivados;
Uso da cromatografia no desenvolvimento de metodologias para determinação resíduos e contaminantes em leite;
Uso da espectroscopia no infravermelho na identificação de resíduos e contaminantes em leite
Avaliação de ácidos graxos em leite e derivados;
Escrita científica.

Sérgio de Sousa Castro – scastro@uesb.edu.br

DSc. Engenharia Química (UFBA) – Pós-doc em Mecatrônica (UFBA)

Interesses:

Desenvolvimento de dispositivos e equipamentos para indústria e laboratório;
Modelagem e Simulação de processos;
Desenvolvimento de softwares de controle e coleta de dados;
Controle de processos.

Sibelli Passini Barbosa Ferrão – sferrao@uesb.edu.br (Bolsista PQ CNPq – Nível 2)

DSc. Ciência dos Alimentos (UFLA)

Interesses:
Identificação de fraudes em leite e derivados;
Perfil proteômico de leite e derivados;
Desenvolvimento de chocolates;
Aplicação de técnicas espectroscópicas para qualidade de leite e derivados.